Calamares rellenos

ingredientes:

1 Kg. de calamares.           

10 ó 12 gambas.

1 cabeza de ajos. 

1 cebolla. 

1 tomate.

Pan rallado.

Perejil. 

Laurel.

Pimentón.

Pimienta molida.

Aceite y Sal.

Elaboración:

Limpiamos los calamares y separamos el tubo de las patitas y aletas.

Preparamos el relleno: Ajo, cebolla y perejil picadito, parte de las patitas y gambas tambien cortadas en pequeño, un poco de pan rallado y unos granos de sal. (todo mezclado).

Rellenamos los calamares: Dentro del tubo introducimos el relleno y los cerramos ensartando la boca del tubo con un palillo de dientes.

Ahora vamos con el sofrito: Ajo y cebolla picados y cuando estén algo pochados, agregamos el tomate rallado, ponemos pimienta y la hoja de laurel.

Cuando el sofrito esté terminado, apartamos del fuego, ponemos 1/2 cucharadita de pimentón, removemos, añadimos los calamares rellenos y las patitas, aletas y gambas que nos hayan sobrado, volvemos al fuego y ponemos un poco de agua caliente, sal y cocinamos a fuego medio/bajo hasta que los calamares estén tiernos y la salsa reducida.

Cuando estén terminados, apartamos y servimos acompañando elplato con unas patatas fritas.

Detalles:
Si el relleno lo salteamos antes de meterlo en el tubo, queda más sabroso.